La pasta frolla es la base y elemento fundamental de nuestras crostatas. Una masa típica de la pastelería italiana que, además de estar deliciosa, en La Dolceria adquiere una dimensión especial, pues para mí es el sabor de mi infancia: la crostata de albaricoque es la primera tarta que aprendí a hacer y la favorita de mi padre. Aunque es una elaboración tradicional, en nuestro obrador experimentamos con los diferentes usos y versiones de la pasta frolla para crear crostatas modernas que mezclan los sabores italianos de siempre, con las construcciones elegantes y sencillas de la pastelería actual. El secreto del éxito de nuestras crostatas es nuestra dedicación y el tiempo que empleamos en su elaboración, pues tras preparar la masa, la dejamos reposar durante horas para que al rellenarla y hornearla quede con la textura perfecta.